Duración: 5 horas de trabajo real | Precio: 189€ por persona | Plazas: Solo 3 plazas por sesión | Nivel: Básico
Este es nuestro taller más completo para quien quiere aprender a trabajar detrás de una cafetera expreso de verdad. No es una introducción rápida ni una charla teórica: son 5 horas de trabajo real, con las manos en la máquina, aprendiendo cada paso del proceso de forma ordenada y práctica.
Limitamos las plazas a solo 3 personas por sesión para garantizar que cada alumno recibe atención total y sale con los conceptos bien asentados.
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Empezamos por entender qué hace especial a un café de especialidad: origen, proceso, puntuación y por qué todo eso se traduce directamente en lo que hay en tu taza.
Conocemos la máquina por dentro: cómo funciona, qué variables controla y qué papel juega cada parámetro en el resultado final. Entender la herramienta es el primer paso para dominarla.
La molienda es uno de los factores más críticos y menos comprendidos. Aprendemos a calibrar el molino, identificar el punto de molienda correcto y cómo afecta directamente a la extracción.
Estudiamos qué ocurre dentro del portafiltro durante la extracción: presión, temperatura, tiempo y cómo cada variable influye en el sabor final.
Técnica y precisión: cómo dosificar correctamente, distribuir el café de forma homogénea en el filtro y por qué esto marca la diferencia entre un espresso equilibrado y uno irregular.
Entendemos los ratios de extracción, los estándares del sector y cómo usarlos como punto de partida para ajustar y mejorar cada café que preparamos.