Duración: 1 hora y 30 | Precio: 45€ por persona | Plazas: Solo 4 plazas por sesión | Nivel: Básico
La cafetera italiana, o moka, es la cafetera más presente en los hogares españoles. Sencilla, económica y con décadas de historia, es capaz de producir un café intenso y aromático que pocas preparaciones pueden igualar — pero solo si se usa bien. Y ahí está el secreto que casi nadie conoce.
En este taller aprenderás a entender qué pasa dentro de tu moka durante la extracción, por qué tantos cafés salen amargos o aguados, y cómo cambiar eso con pequeños ajustes que transforman completamente el resultado en taza.
Empezamos desde el principio: qué es la moka, cómo funciona y cuál es el proceso completo para preparar un café de calidad con ella, paso a paso.
Los pequeños detalles que marcan la diferencia: desde cómo llenar la cámara inferior hasta cómo saber cuándo retirar la cafetera del fuego en el momento exacto.
La molienda es uno de los factores más críticos en la italiana. Aprenderemos cuál es el punto correcto, por qué es diferente al del espresso y qué ocurre si nos pasamos o nos quedamos cortos.
Descubriremos por qué la temperatura del agua de partida importa mucho más de lo que parece, y cómo este detalle influye directamente en el sabor final del café.
Aprenderemos la técnica del pre-calentamiento: por qué calentar el agua antes de colocar la cafetera al fuego es uno de los trucos más sencillos y efectivos para mejorar la extracción.
El fuego o la placa de calor es una variable que muchas personas ignoran. Veremos cómo controlar la intensidad y el tiempo para conseguir una extracción lenta, uniforme y equilibrada.