Duración: 3h | Precio: 89€ por persona | Plazas: Máximo 3 plazas por sesión | Nivel: Básico | Incluye: Una bolsa de café Flamante
Catar café es mucho más que olerlo y beberlo. Es un proceso estructurado y técnico que nos permite evaluar, describir y comparar cafés de forma objetiva. En este taller te introducimos al mundo de la catación profesional siguiendo el nuevo protocolo SCA 2024, el estándar internacional del sector.
Con grupos de máximo 3 personas, la atención es completamente personalizada y el ritmo se adapta a ti.
💡 Si quieres realizar este taller de forma privada, indícalo en el formulario y nos ponemos en contacto contigo.
Conocemos el estándar internacional más actualizado para la evaluación de café de especialidad: en qué consiste, cómo se aplica y qué lo diferencia del protocolo anterior.
Antes de catar, entendemos nuestros propios sentidos. Cómo percibimos los aromas, cómo funciona el gusto y qué papel juega el retrogusto en la experiencia sensorial completa.
Acidez, amargor, dulzor, salado y umami. Aprendemos a identificarlos de forma individual y a reconocerlos dentro de la complejidad de un café.
Herramienta fundamental en la catación profesional. Aprendemos a usarla para describir con precisión los aromas y sabores que percibimos en cada taza.
El sistema SCA evalúa el café desde cuatro dimensiones: física, descriptiva, afectiva y extrínseca. Entendemos qué mide cada una y cómo se integran en la puntuación final.
Uno de los atributos más malentendidos del café. Exploramos los ácidos orgánicos presentes en el café, cómo se perciben y por qué una buena acidez es señal de calidad.