Duración: 2 horas | Precio: 50€ por persona | Plazas: Solo 3 plazas por sesión | Nivel: Básico
Los métodos filtrados son una de las formas más puras y expresivas de preparar café. A diferencia de la cafetera espresso, aquí el agua atraviesa el café de forma lenta y controlada, extrayendo lo mejor de cada grano y dejando en taza todos los matices del origen: aromas florales, acidez brillante, dulzor natural y una textura limpia que no tiene nada que envidiar a cualquier otra bebida de especialidad.
En este taller aprenderás a entender, elegir y dominar los principales métodos de filtrado, con las manos en la cafetera y el paladar bien despierto.
Haremos un recorrido por la historia de las principales cafeteras de filtrado: de dónde vienen, quién las inventó y cómo han evolucionado hasta convertirse en herramientas esenciales en la cultura del café de especialidad.
Con tantas opciones en el mercado — V60, Chemex, Kalita, Aeropress, Clever… — elegir puede resultar abrumador. Te damos las claves para saber qué método se adapta mejor a tu perfil, tus gustos y tu rutina diaria.
El filtro no es un detalle menor: cambia radicalmente el resultado en taza. Analizamos las diferencias entre los filtros de papel, metal y tela, y cómo cada uno afecta al cuerpo, la claridad y el sabor del café.
Aprender a verter bien es el corazón del filtrado manual. Trabajamos las tres fases del vertido: el bloom o preinfusión, el vertido central y los pulsos finales. Cada fase tiene su propósito y su impacto directo en la extracción.
Antes de empezar a preparar, hay variables clave que marcan la diferencia: la temperatura del agua, el ratio café/agua, el grosor de la molienda, la frescura del café y el precalentamiento del equipo. Aprenderás a controlarlas todas.
No todo vale. Hay gestos y hábitos que parecen inofensivos pero arruinan la extracción. Y hay pequeños ajustes que la transforman por completo. Identificamos los errores más comunes y cómo corregirlos.