Duración: 2 horas de trabajo real | Precio: 69€ por persona | Plazas: Solo 3 plazas por sesión | Nivel: Básico
La molienda es el parámetro más crítico y menos comprendido en la preparación del café. Un buen molino mal calibrado arruina cualquier café, y un molino bien ajustado transforma completamente el resultado en taza. En este taller práctico aprenderás a entender, calibrar y ajustar tu molino con criterio propio, para cualquier método de preparación.
Limitamos las plazas a solo 3 personas por sesión para garantizar que cada alumno trabaja directamente con el molino y sale con los conceptos bien asentados.
💡 Si quieres realizar este taller de forma privada, indícalo en el formulario y nos ponemos en contacto contigo.
Conoceremos los principales tipos de molinos en el mercado, sus diferencias en términos de distribución de partícula, temperatura de molienda y cómo cada uno afecta al sabor final.
Entendemos qué es la distribución de partícula, qué son los “finos” y los “gruesos” y por qué la uniformidad de la molienda es clave para una extracción homogénea.
El calor generado durante la molienda afecta directamente al aroma y sabor del café. Aprenderemos a identificar cuándo es un problema y cómo minimizarlo.
Cada método de preparación requiere un punto de molienda diferente. Veremos los rangos correctos para espresso, cafetera italiana, V60, Chemex, AeroPress y prensa francesa, y por qué cada uno es distinto.
Aprendemos el proceso de calibración: cómo ajustar el punto de molienda de forma sistemática, cómo identificar si vamos en la dirección correcta y cómo documentar los ajustes para repetir resultados.
El tiempo que tarda en extraerse un café es una de las señales más claras de si la molienda está bien o mal ajustada. Aprendemos a leerlo e interpretarlo.