【案例主題】

自建供應鏈兼顧原料穩定與永續責任取捨

【案例概要】

為解決薯片原料對「規格化馬鈴薯」的高度依賴，百事旗下食品事業在中國推動在地種植與示範農場，將品種、育苗、灌溉、採收、儲運標準化，降低跨洋運輸成本與供應不確定性；同時以防風固沙、節水灌溉等作法包裝成企業永續與CSR敘事。隨著全球永續標準與農業風險（極端氣候、用工成本、用水限制）升高，企業「自製或外包」與「經濟目標或社會責任」的平衡更具現實壓力。

【案情介紹】

薯片加工需要特定規格的馬鈴薯：形狀規則、芽眼淺、含糖量低、耐儲運。早期若仰賴進口，成本高且供應鏈風險集中；若直接採購在地一般食用薯，品質波動又會造成成品良率與口感不穩。百事因此採取較深的供應鏈介入：引進品種與育苗技術，建立示範農場與契作體系，並逐步擴張產區以分散季節性缺料問題。

在永續面向，企業把農場營運與土地改良、防風固沙、節水灌溉等措施連結，形成「供應鏈穩定」與「環境改善」的雙重論述。近年百事在全球層級亦提出以再生農業等方式提升農業供應鏈韌性的目標，使此類專案更容易被納入企業整體ESG框架。

【案情分析】

Make-or-Buy（自製或外包）決策：自建/深度介入上游可換取品質一致與供應確定，但需承擔資本支出、營運管理、天候與政策風險；外包採購彈性較高，但品質控管成本與議價風險上升。

供應鏈韌性：多產區布局、契作分散、儲運能力與冷鏈，是把「季節性」轉為「全年供應」的核心。

台灣教學連結：台灣食品加工業常面臨原料波動（進口關稅/檢疫、匯率、產地天候）。本案可用來討論：是否以契作、共同投資農業技術、或與在地農會/農企業合作，來提高原料規格化與可追溯性。

【爭議大綱】

企業深度介入農業上游，是提升競爭力還是把風險攬上身？

CSR/ESG作為策略賣點，如何避免流於形象工程，並可量化驗證？

當用工成本與水資源限制升高時，該維持自建農場、改為契作分散，或回到國際採購？

【意見討論】

正方：應持續推進在地化與再生農業（正確）。代價是前期投資與管理複雜度高，但可換取品質穩定、品牌信任、以及面對極端氣候時較強的供應韌性。

反方：應縮減自建農場，改以多國採購＋短期合約分散風險。優點是資本支出低、調度彈性高；風險是品質一致性與可追溯性較難維持，且遇到貿易限制或運輸中斷時更脆弱。

【參考解答】

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