by. 살림한스푼
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🛒 재료 (Ingredients)
- 쿠키모양틀
- 🍠 찐 고구마 100g
- 🛢️ 유아용 오일 10g
(현미유, 쌀눈유, 카놀라유, 해바라기씨유 등 향이 순하고 무향에 가까운 식물성 오일)
- 🌾 유기농 밀가루(박력분) 40g
- 🤫 **[비법 재료] 1스푼**
- 🥚 계란 노른자 적당량 (코팅용)
- 🖤 검은깨 약간
- 🌸 미니 꽃모양 쿠키 커터 1개
📄 조리 과정 (Steps)
- 🍠 껍질을 벗겨 얇게 썬 고구마를 찜기에 푹 쪄냅니다.
- 🥣 볼에 찐 고구마 100g을 담아 뜨거울 때 오일 10g과 함께 으깨줍니다.
- 🤫 여기서 비법 한 스푼! 고구마 본연의 고소함과 감칠맛을 한층 더 끌어올려 줄 ‘비법 재료 1스푼’을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 🌾 밀가루 40g을 체쳐 넣고 치대어 부드러운 반죽 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.
- 🌸 밀대로 반죽을 얇게 민 후, 미니 꽃모양 커터로 귀엽게 찍어냅니다. (틀이 없다면 칼로 작게 깍둑썰기 해주세요.)
- 🖌️ 오븐 팬에 올린 뒤 표면에 계란 노른자를 얇게 바르고 검은깨를 콕콕 찍어 올립니다.
- 🔥 160~165도로 예열된 오븐 또는 에어프라이어에서 15분간 구워주면 완성입니다.
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☕
어른이 전용! 바삭고소 버터 고구마 쿠키 TIP
어른들 커피 안주나 디저트로 즐기실 때는 오일 대신 녹인 무염버터 10~15g을 넣어보세요. 집안 가득 고소한 풍미를 즐길 수 있어요.
과자처럼 바삭바삭한 식감을 원하시면 밀가루 양을 70~80g으로 늘려 170도에서 15분 구워주시면 버터 고구마 사브레 쿠키가 됩니다. 😋
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