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📺 チャンネル名：kurashinoran

🛒 材料 (Ingredients)

💡 秘密の材料が必要な理由

ブリオッシュがふわっと裂けるのは、生地の弾力のおかげです。秘密の材料で生地をこねると、バターをたっぷり入れても生地がしっかり支えてくれるので、中はしっとり、雲みたいにふんわりした生地に仕上がります。フレンチトーストにしても、卵液でベチャッとなりにくいんです。

🥣 作り方 (Steps)

  1. 🥣 バター以外を混ぜる：1次ミキシングボウルに、バター以外の秘密の材料・イースト・塩・砂糖・卵・牛乳をすべて入れ、低速で1次ミキシングします。
  2. 🧈 バターを加えてこねる：常温でやわらかくした生地用バター（35g）を加え、指が透けるほど薄く伸びる「グルテン膜」ができるまで高速でこねます。
  3. 🎈 1次発酵：生地が約2倍にふくらむまで1次発酵させます。
  4. 👊 分割・ベンチタイム：軽く押してガスを抜き、3〜4等分して丸め、約15分休ませます。
  5. 🥟 三つ折り：打ち粉をして生地を長い楕円形にのばし、三つ折りにしてさらに15分休ませます。
  6. 🥖 巻いて型に入れる：長くのばしながら大きな気泡をしっかり抜き、上から下へくるくる巻いて、食パン型に並べて入れます。