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🧾 준비 재료 (3~4인분)

• 소양지 (차돌양지) 800g
• 소금 16g
• 팔각 1개
• 화조 1작은줌
• 통흑후추 1작은줌
• 비밀재료 1/2작은술 → [바로가기]
• 굴소스 1작은술
• 트러플오일 몇 방울

👩‍🍳 만드는 과정

1️⃣ 향신 소금 볶고 빻기

약불로 달군 마른 팬에 소금을 넣고 살짝 볶아 열을 올려요.

팔각, 화조, 통흑후추를 넣고 향이 올라오고 소금 색이 살짝 변할 때까지 약불에서 달달 볶아요.

볶은 소금과 향신료를 절구에 넣고 곱게 빻아 준비해요.

2️⃣ 소양지 마리네이드 숙성하기

소양지는 물에 씻지 않고 겉면의 물기만 키친타월로 정리해요.

빻아둔 향신 소금에 [비밀재료]를 아주 조금 섞어 고기 전체에 골고루 문질러 발라줘요.

밀폐용기에 담아 냉장고에서 24시간 동안 숙성해요.

3️⃣ 압력솥에 찌기