🛒 材料 (Ingredients)
- 🥚 卵 3個
- 🥛 牛乳 60g
- 🧂 砂糖 25g
- 🤫 主役の粉 65g
- 🍵 抹茶パウダー 6g
- 🍪 トッピング（お好みで準備）
- 製菓用シロップ漬け小豆 適量
- レーズン（またはクランベリー）適量
- オレオクラム／丸ごとオレオ 適量
💡 主役の粉が欠かせない理由
小麦粉を一切使わずに、雲のようにふんわりとした食感を作り出してくれるシークレット粉です！せいろや蒸し器で蒸し上げることで水分をしっかり閉じ込め、しっとりとした食感と胃もたれしない優しい口当たりを叶えてくれます ✨
🥣 作り方 (Steps)
- ✂️ オーブンシートを折りたたみ、6インチの型（または一般的なステンレスボウル）の内側にぴったりと敷き込みます。
- 🥚 卵3個を割りほぐし、水分や油分のついていない2つのボウルに卵黄と卵白をそれぞれ分けます。
- 🥣 卵黄のボウルに牛乳を入れてよく混ぜ合わせた後、主役の粉と抹茶パウダーをふるい入れ、ダマがなくなるまでなめらかに混ぜ合わせます。
- ☁️ 卵白のボウルに砂糖を加え、ハンドミキサーでしっかりとしたツノ（メレンゲ）が立つまで泡立てます。
- 🥄 メレンゲの3分の1を抹茶生地に加えて軽く混ぜ合わせます。これを残りのメレンゲのボウルにすべて流し入れ、泡が潰れないように下からすくい上げるように優しく混ぜ合わせます（強く円を描くように混ぜるのはNG！）。
- 🍪 トッピングを加える（お好みで）
- 生地の中に混ぜ込む：砕いたオレオクラムやレーズンを、生地作りの最後に軽く混ぜ込むこともできます。
- 表面にトッピングする：型に生地を7〜8割ほど流し入れた後、表面に小豆、レーズン、オレオクラムなどお好みのトッピングをのせます。
- 🥮 ラップをふんわりとかけて、水滴が落ちるのを防ぎます。ケーキが大きく膨らむため、上に余裕を持たせてラップをかけてください。
- 🔥 沸騰した蒸し器に型を入れ、蓋をして中火で35〜40分間蒸し上げます。火を止めた後、約5分間そのまま蒸らしてから取り出すと、形をきれいに保ちやすくなります。