Xây dựng toàn bộ hệ thống vận hành cho một thương hiệu 10 năm về món ăn tại TP.HCM sau khi doanh nghiệp phá sản - chỉ trong 1 tháng thiết lập , xây dựng lại hệ thống bán hàng đa kênh, tích hợp bộ phần mềm vận hành hành (iPOS, CRM, CNV, Ahamove, Retion) và thiết kế toàn bộ khung chính sách, đạt 1,4 tỷ doanh thu ngay đầu tháng tái khởi động .

1. Bối cảnh & Khách hàng

FlyFood là thương hiệu cung cấp dịch vụ món ăn tại TP.HCM, thành lập hơn 10 năm, có khách hàng trung thành lớn qua Facebook, Zalo và đường dây nóng. Món chủ đạo: gà bó xôi.

(Bối cảnh - không thuộc thành tích của tôi:) Ở giai đoạn đỉnh cao năm 2022, thương hiệu từng đạt doanh thu khoảng 7 tỷ/tháng, chi phí chạy QC 1 tỷ/tháng dưới sự điều hành của chủ cũ , trước thời điểm tôi tham gia.

Tuy nhiên, doanh nghiệp sau đó phát triển sản phẩm:

• Nhà cung cấp ở mức cao.
• Chi phí vận hành mất kiểm soát - đặc biệt là chi phí duy trì đội giao hàng nội bộ đông đảo (để giữ mức độ nóng của món ăn).
• Nợ lương nhân viên nhiều tháng.
• Bếp chưa đạt tiêu chuẩn bảo vệ an toàn thực phẩm.

Hai cổ đông lớn tiếp theo quản lý quyền sở hữu công ty và mời tôi tham gia tái khởi động - tôi bước vào một doanh nghiệp chỉ còn lại thương hiệu và tài sản khách hàng , không còn hệ thống vận hành.

2. Thách thức

Xây dựng lại toàn bộ bộ vận hành từ con số 0 , trên nền doanh nghiệp vừa phải:

• Không còn hệ thống, quy trình hay quản lý phần mềm.

• Đội ngũ ngũ phải tuyển và tổ chức lại.

• Không có nguồn hàng nhà cung cấp, phải xây dựng lại từ đầu,

• Bài toán cốt lõi: phải kiểm soát Kiểm soát chi phí vận hành

  • chính điểm đã tạo ra mô hình cũ giảm.

• Thiết lập thời gian: chỉ 1 tháng

  .

3. Mục tiêu

• Tái khởi động kinh doanh, khai thác lại tệp khách hàng trung thành sẵn có.