Département

DDPP - Direction départementale de la protection des populations

Sécurité sanitaire des aliments : contrôles des établissements (restauration, commerces, agroalimentaire), gestion d’alertes et retraits/rappels.
Santé et protection animales : conditions de détention/transport, maladies réglementées, protection animale (selon organisation locale).
Protection économique du consommateur : loyauté des pratiques commerciales, conformité et sécurité des produits, métrologie (selon services).
Gestion de crises : appui opérationnel en cas d’intoxication alimentaire, épizootie, incidents sanitaires.

DDTM : Direction départementale des territoires et de la mer

Aménagement du territoire / urbanisme : application des règles, avis de l’État, planification et instruction (selon répartition avec collectivités).
Eau et milieux aquatiques : police de l’eau, IOTA, continuité écologique, inondations, appui à la gestion de bassin versant.
Agriculture et forêt (niveau départemental) : politiques agricoles, contrôles conditionnalité/aides (selon organisation), forêt, chasse (selon département).
Mer et littoral : domaine public maritime (DPM), usages du littoral, conchyliculture, gestion du trait de côte, certains volets de police en mer/littoral.
Risques : prévention des risques naturels/technologiques (PPR, submersions), coordination locale.

Région

DREAL - Direction régionale de l’environnement, de l’aménagement et du logement