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美味しさの秘密！魔法の粉を入れる理由
グルテンフリーのオートミール生地に粘り気（まとまり）を加えて崩れるのを防ぎ、焼くときに蒸気を閉じ込めて、中が空洞になったポケット状に膨らませます。
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粉類をかくはんする
ミキサーにオートミール1カップ、塩少々、魔法の粉小さじ1 、ベーキングパウダー小さじ1/2（任意）を入れ、細かく粉砕します。
湯種こね＆休ませ
ボウルに粉砕した材料を入れ、熱湯(緑色のパンは茹でたほうれん草の絞り汁)0.7カップを少しずつ加えながらこねてひとまとめにします。10分ほど休ませ、生地のまとまりを良くします。
成形する
生地を2〜3等分にし、丸く、やや厚めのポケット状（厚さ約2〜3mm）に伸ばします。
フライパンでじっくり焼く
弱火で予熱したフライパンにオリーブオイルを薄くひき、生地をのせて両面を約5分ずつ、じっくり焼きます。
ポケットを作って完成
生地がぷっくり膨らんだら取り出して冷まします。ハサミで真ん中に切れ目を入れてポケットを作り、お好みの具材をたっぷり詰めれば完成です。
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失敗しない大事なPoint：焼くときに絶対に潰さないでください！
焼くときにフライ返しでギューッと押し潰してしまうと、中に溜まった水蒸気と空気の層が抜けて、ポケットがつぶれてしまいます。押し潰さず、10〜15秒ごとに優しくひっくり返す作業だけにしてください！
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